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Herbstrezepte: Lassen Sie uns lernen, wie sich Kürbis auf verschiedene Arten kochen lässt

Der Herbst hat zur Freude der Naturliebhaber Einzug in den Garten gehalten...Er hat neues Gemüse mit in den Gemüsegarten und auch die große Familie der Kürbisse mitgebracht! Riesenkürbis, Hokkaidokürbis, Gartenkürbis, Spaghetti-Kürbis, Butternusskürbis oder sogar Patidou...Der schwarze Fuchs nimmt Sie mit, um 3 originelle und leicht zuzubereitende Rezepte auf der Grundlage von Kürbis aus dem Gemüsegarten zu entdecken! Halten Sie Ihre Schürzen bereit! 

Eine leichte und schmackhafte Vorspeise: gebratener Butternusskürbissalat mit Spinatsprossen

Haben Sie etwas Zeit zur Verfügung und Lust, etwas während der Saison zu essen? Wir ziehen die gefütterten Crocs und Gartenhandschuhe an und gehen in den Gemüsegarten, um 1 Butternusskürbis und einige Spinatsprossen zu holen. 

Für diese herbstliche Vorspeise für 4 Personen benötigen Sie:

Für den Salat

  • 1 Butternusskürbis
  • 75 g Nüsse
  • Olivenöl
  • das Äquivalent eines Beutels Spinatsprossen
  • 1 Teelöffel Currypulver
  • Salz

Für die Salatsoße

  • Olivenöl
  • Honig
  • Salz
  • Balsamico-Essig
  • Senf
  • gemahlener Pfeffer

Schritt 1: Zubereitung des Butternusskürbisses

Beginnen wir mit dem Schälen des Butternusskürbisses. Längs in zwei Hälften schneiden und die Samen entfernen. Dann können wir das Fruchtfleisch in 2 cm große Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Den Curry, 1 bis 2 Esslöffel Olivenöl und eine Prise Salz hinzufügen und mischen. 

Schritt 2: Kochen des Butternusskürbisses

Dann können wir uns dem Kochen zuwenden. Das Backpapier auf ein Backblech legen und 25 Minuten bei 190° in den Ofen geben. Während des Kochens sollte 1 oder 2 Mal umgerührt werden. 

Schritt 3: Die Spinatsprossen reinigen und die Salatsoße vorbereiten

Kümmern wir uns in der Zwischenzeit um die Spinatsprossen. Sie müssen gewaschen und getrocknet werden. Die Nüsse werden wir einfach grob zerkleinern. Danach mischen wir in einer großen Salatschüssel 1 Esslöffel Essig mit einer Prise Salz, Pfeffer, einem Teelöffel Honig und Senf. Schließlich werden 3 Esslöffel Olivenöl hinzugefügt und die Salatsoße vollendet. 

Schritt 4: Dressing unseres gerösteten Butternusskürbis-Salats

Sobald die Kürbiswürfel gekocht sind, können wir die Spinatsprossen in die Salatsoße geben und alles zusammen mischen. Nun müssen die Zubereitung nur noch auf 4 Tellern verteilt, die Kürbiswürfel hinaufgelegt und mit Nüssen bestreut werden. 

Wir wünschen einen guten Appetit! 

Ein warmes und wohltuendes Gericht: Kürbis-Kartoffelgratin

Haben Sie Kürbis und schöne Kartoffeln im Garten? Wir präsentieren Ihnen ein Gratin-Rezept und das aus gutem Grund! Entdecken Sie das köstliche Rezept für ein Kürbis-Apfel-Gratin, das der Schwarze Fuchs für Sie gefunden hat...

Sie benötigen:

  • 8 Kartoffeln
  • 2 Zwiebeln
  • 500 g Riesenkürbis
  • 70 g geriebener Käse
  • 25 cl flüssige Crème fraîche
  • 1 Handvoll Basilikumblätter aus Ihrer Kräuterreserve
  • Salz und Pfeffer

Rechnen Sie 10 Minuten Zubereitung und 45 Minuten Kochzeit ein. 

Schritt 1: Kartoffeln und Riesenkürbis schälen

Zunächst heizen wir den Ofen auf 180° vor (Thermostat 6), dann schälen wir die Kartoffeln und den Kürbis, schneiden sie in Streifen und reinigen sie. 

Schritt 2: Die Zwiebel und das Basilikum in einer Sahnesoße garen

Sobald das Gemüse geschält ist, schaffen wir Platz für die Zwiebel, die unserem Herbstgericht Geschmack verleihen wird. Sobald es in Scheiben geschnitten ist, braten wir es in einer geölten Pfanne an. Dann werden die flüssige Crème fraîche und Basilikumblätter hinzugefügt. Eine Prise Salz, Pfeffer und die Zubereitung mischen. 

Schritt 3: Die herbstliche Gemüsemischung

Nehmen wir uns die Zeit, die Kürbis- und Kartoffelscheiben zu mischen. Danach legen wir die Hälfte des Gemüses auf den Boden einer zuvor gebutterten Auflaufform. Darüber verteilen wir die Zwiebel-Basilikum-Sahne-Mischung

Schritt 4:

Wir können die Zubereitung 20 Minuten lang erhitzen, dann den geriebenen Käse darüber streuen und 15 Minuten lang erneut backen.  Heiß servieren, wenn der Käse gratiniert ist! Und natürlich guten Appetit! 

Für eine süße Note: Kürbis-Mandel-Kuchen

Da ein kleiner Hauch von Süße immer angenehm ist, hat der Schwarze Fuchs für Sie nach einem leckeren Rezept gesucht, das auf Kürbis basiert. Haben Sie jemals über die Kombination von Kürbis und Mandeln nachgedacht? Verlockend, nicht wahr? 

Für diesen süßen kleinen Leckerbissen benötigen Sie:

  • 500 g roher Kürbis
  • 100 g Mehl
  • 1 Esslöffel Hefe
  • 2 Esslöffel Butter
  • 160 g Zucker (halb Weißzucker und halb Rohrzucker)
  • ¼ Teelöffel Zimt
  • 1 Zitronenschale
  • 100 g grob gehackte Mandelblättchen
  • 3 Eier

Wir können mit 10 Minuten Zubereitung und 35 Minuten Kochzeit rechnen! 

Schritt 1: Beginnen wir damit, den Kürbis zu schälen und etwa 15 Minuten lang zu dämpfen. Dann lassen wir das Stück abkühlen. Im Anschluss geben wir es in einen Stampfer. 

2. Schritt: Ab in den Ofen! Wir heizen in bei 180° vor. Dann geben wir die geschmolzene Butter zum Kürbispüree und verrühren. 

Schritt 3: Sobald die Mischung fertig ist, geben wir Mehl, Zucker, eine Zitronenschale, Mandeln und 3 Eier hinzu. Wir mischen alles zusammen, um einen flüssigen Teig zu erhalten. 

Schritt 4: Die Form, wenn möglich eine quadratische, mit Butter einfetten und den Teig in die Form gießen. 35 Minuten bei 180° in den Ofen geben. Na bitte, das war's! 

Der schwarze Fuchs hat drei Rezepte der Saison mit Ihnen geteilt...Die Gelegenheit, während der Erntezeit in den Gemüsegarten hinaus zu gehen und die Düfte des Herbstes zu genießen!

Alles über das Pilzesammeln erfahren

Ah, das Pilzsammeln... Die perfekte Gelegenheit, um Zeit mit Ihrer Familie zu verbringen und die frische Luft der Natur einzuatmen! Für den Erfolg dieser Aktivität ist es wichtig, einige wesentliche Aspekte zu kennen: den Zeitpunkt der Pilzernte, an welchen verschiedenen Stellen man sie findet und vor allem die Pilze, die essbar sind. Blackfox verrät Ihnen alles!

Wann erntet man die Pilze?

Der Herbst bietet für das Pilzwachstum ideale Bedingungen, da er Regen und gemäßigte Temperaturen kombiniert. Das Wachstum der Pilze hängt vor allem von der Niederschlagsmenge ab. Wenn Sie im Spätsommer und Frühherbst mehr als eine Woche Regen beobachten, können Sie sich auf das Pilzesammeln am Wochenende vorbereiten. Die Wetterbedingungen haben einen starken Einfluss auf das Pilzwachstum! Es ist nicht ungewöhnlich, dass sie einige Tage nach einem Gewitter sprießen.

Wo und wie können Pilze geerntet werden?

Wälder, Wege, Wiesen... Pilze wachsen auf feuchten, humusreichen Böden. Zögern Sie nicht, das Laub anzuheben, denn viele Pilze wachsen gerne darunter!

Sie müssen mit den verschiedenen Pilzarten vertraut sein, um das Risiko zu vermeiden, eine giftige Art zu ernten. Außerdem finden Sie viele Pilzsammlerverbände, die zur richtigen Zeit und in kleinen Gruppen Ausflüge organisieren.

Hier sind ein paar Regeln, die man befolgen muss, um sorglos Pilze zu sammeln:

  • - Sammeln Sie nur feste, reife und gesunde Pilze.
  • - Ernten Sie nur die Sorten, die Sie zweifelsfrei identifizieren können, um kein Risiko einzugehen.
  • - Schneiden Sie den Pilz an der Basis mit einem Messer ab.
  • - Tragen Sie geeignete Kleidung, um sich nicht an Brombeersträuchern zu verletzen, und halten Sie Ihre Füße trocken. Dicke Hose, Windjacke und Regenstiefel werden angezogen!

Welche Pilze können geerntet werden?

Bei einem Spaziergang im Wald werden Sie sicher auf verschiedene Pilze stoßen, die hier und da wachsen! Aber vor der Ernte muss man unbedingt wissen, welche Pilze essbar sind.

Steinpilze und Pfifferlinge sind zwei Pilzarten, die essbar sind und hervorragend schmecken! Es handelt sich um Mykorrhizapilze, was bedeutet, dass sie in totaler Symbiose mit Bäumen leben. Eiche, Haselnuss, Kiefer, Fichte, Buche... Unter diesen Bäumen wachsen Pilze. Schauen Sie also zuerst nach oben, um die Bäume zu identifizieren, unter denen sich Steinpilze und Pfifferlinge wohl fühlren...

Bevorzugen Sie bei Steinpilzen schattige, moosreiche Stellen. Erkennbar ist er an seinem "kappenförmigen" Hut in verschiedenen Farben: gelb, braun, rosa, rot, weißlich oder gräulich. Sein Fuß ist weiß.

Steinpilze ernten
Steinpilze ernten
  • - Der Pfifferling zeigt sich mit einem goldgelben Gewand. Sein Hut ist leicht trichterförmig und wellig. Wenn Sie unter den Hut schauen, können Sie die einzelnen Lamellen erkennen, die bis zum Fuß reichen.
Pfifferlinge ernten
Pfifferlinge ernten

Es gibt noch andere Arten von Speisepilzen, die man in der Natur recht einfach findet :

  • - Der Schopftintling: Dieser Pilz wächst in Gruppen und ist auf Wiesen leicht zu erkennen. Es ist wichtig, nur weiße, d.h. noch nicht ausgereifte Schopftintlinge zu essen. Wenn sie grau oder schwarz sind, sollten sie nicht geerntet oder gegessen werden, da sie giftig sein könnten. Nach der Ernte müssen die Pilze noch am selben Tag verzehrt werden.
Schopftintling
Schopftintling
  • - Der Feldchampignon: Dieser Pilz ist köstlich und leicht zu finden. Er wächst auf Wiesen und Weiden, insbesondere auf Kuh- und Pferdeweiden. Sein Hut misst zwischen 3 und 10 cm und sein Stiel bis zu 8 cm, seine Farbe ist weiß. Sein Geruch ist angenehm und ähnelt dem des Zuchtchampignons.
  • - Totentrompete: Dieser Pilz ist innen völlig hohl und hat eine Trichterform. Sein Hut ist gewellt und unregelmäßig, schwarz oder braun. Er ist zwischen 5 und 10 cm hoch. Sein Stiel ist röhrenförmig und geht in den Hut über. Wenn es sehr feucht ist, verdunkelt sich die Totentrompete. Dieser Pilz wächst in Gruppen in feuchten Bereichen, daher findet man ihn üblicherweise nach einigen Regentagen. Im Wald, unter Kastanien-, Haselnuss-, Buchen- oder Eichenbäumen...die Totentrompete ist häufig unter Blättern versteckt und nicht immer leicht zu finden.

Sie sind jetzt bereit für einen langen Spaziergang in der Natur, auf der Suche nach den schönsten Pilzen! Und wenn Sie noch Zweifel an der Essbarkeit bestimmter Pilze haben, zögern Sie nicht, Ihren Apotheker um Rat zu fragen... Ziehen wir unsere Stiefel an und vor allem für das Pilzesammeln!