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Recettes de l’automne : apprenons à cuisiner la courge de différentes manières

Recettes de l’automne : apprenons à cuisiner la courge de différentes manières

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L’automne s’est invité au jardin pour le plus grand plaisir des amoureux de la nature… Il a emmené avec lui de nouveaux légumes au potager et a aussi fait apparaître la grande famille des courges ! Potiron, potimarron, citrouille, courge spaghetti, courge butternut ou encore le patidou… Le renard noir vous emmène avec lui à la découverte de 3 recettes originales et faciles à réaliser, à base de courges du potager ! À vos tabliers ! 

Une entrée légère et savoureuse : salade de courge butternut rôtie et pousses d’épinards

Vous avez un peu de temps devant vous et envie de manger de saison ? On enfile les sabots fourrés, les gants de jardinage, et direction le potager pour récupérer 1 courge butternut et des pousses d’épinards. 

Pour cette entrée automnale pour 4 personnes, il vous faut : 

Pour la salade  

  • 1 courge butternut 
  • 75g de noix 
  • de l’huile d’olive 
  • l’équivalent d’un sachet de pousses d’épinards 
  • 1 cuillère à café de curry en poudre 
  • du sel 

Pour la vinaigrette 

  • de l’huile d’olive 
  • du miel 
  • du sel 
  • du vinaigre de balsamique 
  • de la moutarde 
  • du poivre du moulin 

Étape 1 : Préparation de la courge butternut 

Commençons par peler la courge butternut. Coupons-la en deux dans la longueur et retirons les graines. Ensuite, nous pouvons couper la chaire en dés de 2 cm, et la déposer dans un grand bol. On y ajoute le curry, 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel, puis on mélange le tout. 

Etape 2 : La cuisson de la courge butternut 

Nous pouvons ensuite nous pencher sur la cuisson. Sur une plaque, on dispose du papier de cuisson et on enfourne en préchauffant à 190°, durant 25 minutes. Ne pas hésiter à mélanger 1 fois ou 2 durant la cuisson. 

Etape 3 : Nettoyer les pousses d’épinards et préparer la vinaigrette

Pendant ce temps, occupons-nous des pousses d’épinards. On les lave et les sèche. Quant aux noix, il suffit de les concasser grossièrement. Puis, dans un grand saladier, on mélange 1 cuillère à soupe de vinaigre, avec une pincée de sel, de poivre, une cuillère à café de miel et de moutarde. Enfin, on ajoute 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et on finalise la vinaigrette. 

Etape 4 : Le dressage de notre salade de courge butternut rôtie 

Une fois les dés de courge cuits, nous pouvons ajouter les pousses d’épinards dans la vinaigrette et mélanger le tout. Il ne reste plus qu’à répartir la préparation dans 4 assiettes, déposer les dés de courge et saupoudrer de noix. 

Et bonne dégustation ! 

Un plat chaud et réconfortant : le gratin de potiron et pommes de terre

Vous avez du potiron et de belles pommes de terre au jardin ? On vous propose une recette gratinée, et pour cause ! Découvrez la délicieuse recette d’un gratin de potiron et pommes de terre que le renard noir a déniché pour vous… 

Il vous faut : 

  • 8 pommes de terre 
  • 2 oignons 
  • 500g de potiron 
  • 70g de fromage râpé 
  • 25 cl de crème fraîche liquide 
  • 1 poignée de feuilles de basilic cueillie dans votre réserve d’aromates 
  • du sel et du poivre 

Comptez 10 min de préparation et 45 min de cuisson. 

1ère étape : Eplucher les pommes de terre et le potiron  

Commençons par préchauffer le four à 180° (thermostat 6), puis épluchons les pommes de terre et le potiron, coupons-les en lamelles et nettoyons-les. 

2ème étape : Cuisiner l’oignon et le basilic dans une crème 

Une fois les légumes épluchés, place à l’oignon qui apportera du goût à notre plat d’automne. Une fois couper en tranches, faisons-le revenir dans une poêle huilée. On y ajoute ensuite la crème fraîche liquide ainsi que les feuilles de basilic. Une pincée de sel, de poivre et on mélange la préparation. 

3ème étape : Le mélange des légumes d’automne 

Prenons le temps de mélanger les lamelles de potirons et de pommes de terre. Une fois effectué, déposer la moitié des légumes dans le fond d’un plat à gratin préalablement beurré. Par dessus, on ajoute la préparation de crème liquide à l’oignon et au basilic 

4ème étape : 

Nous pouvons faire chauffer la préparation pendant 20 min, puis parsemer de fromage râpé sur le dessus et réenfourner pendant 15 min.  À servir bien chaud, lorsque le fromage est gratiné ! Et bon appétit bien sûr ! 

Pour une petite touche sucrée : le gâteau à la citrouille et aux amandes 

Parce qu’une petite touche de sucré est toujours appréciable, le renard noir a cherché pour vous une délicieuse recette de gâteau, à base de courge. Avez-vous déjà pensé au mariage entre la citrouille et les amandes ?  Alléchant, non? 

Pour ce petit plaisir sucré, il vous faut : 

  • 500g de citrouille crue 
  • 100g de farine 
  • 1 cuillère à soupe de levure
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 160 g de sucre (la moitié de sucre blanc et l’autre de sucre de canne) 
  • ¼ de cuillère à café de cannelle 
  • 1 zeste de citron 
  • 100g d’amandes effilées hachées grossièrement 
  • 3 oeufs 

Nous pouvons compter 10 minutes de préparation et 35 minutes de cuisson ! 

1ère étape : Commençons par éplucher la citrouille et mettons la à cuire à la vapeur une quinzaine de minutes. Puis, laissons le morceau refroidir. Ensuite, passons la dans un presse purée. 

2ème étape : Place au four ! Mettons-le à préchauffer à 180°. Ensuite, ajoutons le beurre fondu à la purée de citrouille, et mélangeons. 

3ème étape : Une fois le mélange effectué, ajoutons la farine, le sucre, les zestes de citrons, les amandes et les 3 oeufs. On mélange le tout afin d’obtenir une pâte liquide. 

4ème étape : On beurre le moule, carré si possible et on verse la pâte dans le plat. On enfourne pour 35 minutes de cuisson à 180°. Et voilà, le tour est joué ! 

Le renard noir a partagé avec vous trois recettes de saison… L’occasion de s’évader au potager le temps de la récolte et de se faire plaisir en cuisinant les saveurs de l’automne !

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